Month: Agosto 2021

E comunque il carboidrato la sera o dopo la 18 no! Mannaggia a sti carboidrati che sanno leggere l’ora, mica sapevo ne fossero capaci. Una convinzione ancora diffusissima è che il carboidrato la sera faccia ingrassare, come tutto quando si parla di alimentazione e di processi metabolici va contestualizzato. Innanzitutto ci sono carboidrati semplici (nei dolci, nelle bibite, lo zucchero, il glucosio aggiunto) e complessi (amidi dei lievitati e dei cerali e delle tuberi e legumi), i carbo semplici alzano molto velocemente la glicemia (picchi) i carbo complessi più lentamente. Gli zuccheri semplici sono presenti anche in frutta e verdura (con % differenti soprattutto in quest’ultima) ma questo NON vuol dire che bisogna evitarli perchè se decido mangio carboidrati semplici provenienti dalla frutta e dalla verdura oltre agli zuccheri mi ritrovo anche altri micronutrienti come vitamine, minerali, fibre alimentari ed acqua mentre se consumo prodotti industriali il quantitativo oltre ad essere maggiore, non apporta nient’altro di utile.

Tornando alla questione orario non ci sono evidenze scientifiche che confermino che i carboidrati complessi, se assunti a cena o dopo le ore 18 favoriscano aumento di peso, al contrario in letteratura è dimostrato che migliorano il sonno se mangiati la sera in quanto l’innalzamento della glicemia porta alla produzione di serotonina e melatonina attraverso la modulazione ormonale, favorendo un miglior riposo notturno; vi sono studi che dimostrano come agiscano sulla secrezione di leptina, ormone che regola la sazietà.

Mangiare carboidrati la sera aiuta a mitigare lo stress con effetto calmante, carboidrati complessi come farro, quinoa, miglio, amaranto, grano saraceno, riso integrale, orzo, avena ,segale sono ottime scelte per comporre un piatto serale semplice ma completo di fibra, proteine e grassi buoni. Durante l’allenamento esaurisco il glicogeno muscolare e un pasto che ha una quota di carboidrati permette metabolicamente di sfruttarli meglio per ricostruire le riserve muscolari di glicogeno, ricordando che l’impatto metabolico dell’allenamento dura alcune ore dopo averlo finito). Adesso veniamo al fatto che di notte non si brucia nulla, primo non siamo stufette, e poi di notte il corpo ripara, stocca informazioni, il cervello nella fase REM è molto attivo al pari di quando si è svegli.

Non è un piatto di pasta a cena a fare prendere peso ma le abitudini scorrette, lo stile di vita sedentario, il profilo ormonale poi contestualizziamo in caso di particolari profili ormonali o patologie diagnosticate i carboidrati vanno modulati anche del momento della giornata in cui vengono assunti o durante tutta la giornata, ma questa è un’altra storia. Bidibibodibibù

Le banane, piacciono praticamente a tutti spesso sono bandite “dall’alimentazione dietetica” ingiustamente perché sono come il tutti gli altri frutti. Adorate per il loro gusto morbido e dolce provengono dal sud est asiatico e appartengono alla famiglia delle muscacee, sono una bacca della pianta del banano

Sono ricchissime di potassio ma anche di vitamina C di folati e di vitamine del gruppo B, soprattutto la piridossina o vitamina B6; ha anche un buon contenuto di fibra alimentare (ricca di pectina), la componente amidacea varia a seconda del grado di maturazione

A casa mia le banane si comprano verdine e poi maturano in fretta e immancabilmente qualcuna diventa marrone (non mettetele al freddo che maturano prima) ma lo sapete che ogni grado di maturazione delle banane prevede un utilizzo diverso in cucina

Banane verdi: posso soffriggerle, stufarle o friggerle come per il platano

Banane mature gialle con punte verdi: (ottime per il basso indice glicemico) fritte, stufate, in casseruola o soffritte

Banane mature gialle: si usano nelle macedonie, sui dolci, in pudding di riso o di pane o arrostite

Banane tigrate: usatele per le cheesecake, per riempire crépes o panini con burro di arachidi, grigliate e flambate

Banane molto mature marroni: preferitele per preparare il banana bread o cake, pancake, smoothie e frullati o per il daiquiri cocktail

Ecco la ricetta del mio banana bread: 100g di zucchero di cocco + 70 gr di farina di avena + 70 gr di farina di cocco + 50 gr farina di mandorle + 3 banane molto mature + 300 g di fichi (6 fichi grandi) + 20 g di cacao amaro + 30 g di cioccolato fondente al 85% + 1 uovo bio + 140 g di bevanda di cocco senza zucchero + 1 bustina di lievito o cremor tartaro +scorza di limone bio e due cucchiai di succo + 1 pizzico di sale

Miscelate le farine e unite lo zucchero di cocco alle banane schiacciate con la forchetta e lasciate per 10 minuti in frigo con succo di limone, unite il cacao e il cioccolato a pezzetti, l’uovo e il lievito e la bevanda vegetale poi un po’ di scorza di limone e il sale.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 50/55 minuti e fate la prova dello stecchino prima di togliere dal forno il banana bread, lasciatelo raffreddare e gustatevelo (se volete potete mettere i fichi a pezzetti in superficie e cospargerli con un cucchiaio di zucchero di cocco).

Nel film Luca della Disney Pixar ad un certo punto Alberto propone a Luca di fare una corsa sulla vespa che hanno costruito ma Luca ha paura, è bloccato, Alberto gli chiede di descrivere cosa succede e lui dice che in testa sente una voce che gli dice che non è capace; Alberto gli dice che quello è Bruno e tutte le volte che la sentirà dovrà dirgli silenzio Bruno in modo da evitare che Bruno blocchi le sue azioni e gli permetta di fare esperienze.

Bruno è il tuo dialogo interiore, quella vocina nella tua mente che ti parla in continuazione e che viene fuori nel percorso di M., di S, di G e di F e di tutti noi, me compresa, e spesso ostacola il raggiungimento dei tuoi obiettivi.

Ti dice che Non sei all’altezza; Non sei in grado; non fa per te; sei troppo vecchi*; non ci riesci; sei una frana. Queste frasi spesso possono essere la differenza che fa la differenza tra raggiungere i tuoi obiettivi e rimanere esattamente dove sei ora, mette in in discussione le tue capacità, le tue conoscenze e minando la tua sicurezza allontana i tuoi obiettivi.

A volte attinge da frasi come tante sentite in famiglia, tra amici, a scuola o sul lavoro, il problema è che le chiacchiere interiori sono come sassi che ti si appiccicano addosso e pesano come un giudizio che ti cuci addosso e che rallentano il tuo cambiamento…

Sono quelle frasi che la vocina Bruno ti dice quando stai per uscire dalla tua zona di comfort, stai per fare qualcosa di nuovo e lei è li che vuole bloccarti e tenerti static*, ma sai cosa c’è che i Bruno si possono zittire e allora SILENZIO BRUNO. #LucaDisney#voceinteriore#silènziobruno#dialogointeriore#coaching#pnl#cambiamento#alessandria#asti#percorsidicambiamento#foodcoaching #convinzioni #convinzioni#limiti#comfortzone#coach#nutritionalcoah

L’altro giorno ho chiesto cosa fosse per voi la colazione, alcuni hanno detto indispensabile, tanti hanno risposto che vorrebbero farla ma manca il tempo, questa è una risposta che spesso mi sento dare .🍩Tanti la fanno in piedi perché sono di fretta, mangiare in piedi non ti permette di accorgersi bene del senso di sazietà e non fa ti essere presente nel momento, sei in piedi in tuo corpo è proiettato verso altro e la tua mente pure, o a quello che dovrai fare o a quello che hai già fatto. Quando pensi di gustare davvero ciò che stai mangiando, quando pensi di aver piacere da ciò che ti porti alla bocca, quanto pensi di masticare bene il cibo che stai mangiando?🍪Ora se mangio in questo modo (non solo la colazione ma qualsiasi pasto) sarà facile che mi venga mal di stomaco o non digerisca nulla di ciò che ho introdotto e sai perché:😡eri in tensione, con i muscoli dello stomaco contratti e con l’intestino pure lui non rilassato🦷hai masticato poco e male e la digestione inizia dalla bocca, la processazione meccanica lo rende più digeribile, nella saliva la ptialina contiene amilasi che digeriscono i carboidrati

☕️ti sei preso il caffè o il te di corsa e la caffeina  promuove la produzione di acido cloridrico, i muscoli sono contratti e c’è  uno stato di agitazione  perché devi sbrigarti che fa produrre più acido cloridrico=mal di stomaco🌼Se mangi senza essere presente potrai mangiare tantissimo e sentirti poi appesantito e sonnolente  o al contrario mangiare poco e non avere tutte le forze necessarie 🍵Il tuo modo di mangiare influenza come starai dopo allora pensaci la prossima volta che ti metti a fare colazione, usa il tempo che hai libero dal lavoro per analizzare la tua routine e pensa mettere un piccolo lasso di tempo per prenderti cura di te anche attraverso il cibo, dovrai lasciare andare qualche dovere che ti porta a farla di corsa o a non farla, questo è vero, ma se pensi valga la pena fare colazione con calma trovagli uno spazio, siediti e gustatela a pieno. Buona colazione #colazione #nutrizionconsapevole #asti #nutriamoci #colazionedicorsa #benessere #nutrizionesana #mindfullnes #mindfuleating  #nutrizonista #abitudinialimentarisane