Ricettina? Budino Paleo con banana, fragole, lamponi e cioccolato 90%400 ml di bevanda di cocco senza zucchero aggiunto5,6 gr di agar agar in polvere per addensare100 gr di fragole fresche e lamponivanillinauna banana matura20 gr di cioccolato fontente 90%cocco rapè, mirtilli e cioccolato fondente 90% per guarnireIn un pentolino scaldare la bevanda di cocco e unire l’agar agar, portare a ebollizione la crema mescolando continuamente per 2-3 minutiLavare le fragole e i lamponi e unirli alla banana e mixare con il minipimerUnire la purea di frutta alla bevanda di cocco e agar e mescolare bene, unire poi i riccioli di cioccolato fondente; mettere in stampo e poi 2 ore in frigo a solidificareGuarnire con cocco rapè, cioccolato fondente e frutti di bosco e gustare. (ricetta modificata da quella di @armonia_paleo ) #antiinfiammatoria #dieta
Ricette
Mousse di avocado e cacao
Avete voglia di una una crema da consumare fresca priva di zucchero ma golosa. Prendere un avocado e tagliarlo a pezzetti, metterlo nel frullatore o nella campana del minipimer aggiungere cacao amaro, nocciole e dietetic e frullare il tutto. Mettere poi la crema in coppette e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di consumarla guarnite con frutti rossi disidratati e ammollati o lamponi freschi. #chetoricetta #abassoig #chetogenica #dietachetogenica
STRACCETTI DI POLLO CON ZUCCHINE IN SALSA DI CURCUMA E “LATTE” DI AVENA
Straccetti di pollo bio razzolante (i polli free living sono polli che crescono in modo naturale e mangiano granaglie, nutrizionalmente sono la scelta migliore)con zucchine in salsa di curcuma e l”atte” di avena. Per 2 persone 350/400 g di petto di pollo bio tagliato a striscioline. Taglio a parte le zucchine (5 zucchine medie) a farne delle strisce, le lavo e le pulisco, le metto in padella antiaderente e le spadello in olio EVO, aggiungo 2 mestoli di brodo vegetale e lascio cuocere piano. Aggiungo poi gli straccetti di pollo e lascio cuocere bene sempre a fuoco medio. Quasi a termine cottura aggiungo latte di avena (100 ml) e amido di riso (un cucchiaino) e aggiungo la curcuma a piacere. Termino la cottura facendo rapprendere la salsa che diventerà cremosa, regolo di sale (un buon sale marino) e servo. Questo piatto si prepara in 20 minuti ed è adatto a chi soffre di #IBS (#colonirritabile), a chi segue una #dieta anti #infiammatoria o #paleo. 😉
Lasagne di lenticchie con besciamella senza glutine e lattosio e zucchine
Oggi ho preparato lasagna con sfoglia di lenticchie di Felicia Bio con besciamella #senzaglutineelattosio e zucchine: la sfoglia l’avevo in casa 🏠 ed era ora di cucinarla 8 fogli per 2 persone li ho usati a secco. Ho preparato il ragù con carne di vitello grasfed in modo classico (soffritto di cipolla 🧅 carota 🥕 e sedano +olio evo) ho fatto rosolare la carne 🍖 e ho aggiunto passata di pomodoro 🥫 bio, cottura a fuoco lento per 3 ore circa. Ho preparato le zucchine tagliate a listarelle saltandole in olio evo e poi completando la cottura in brodo 🍲 vegetale, comunque le ho mantenute croccanti. Ho preparato la besciamella sciogliendo 60 g di burro 🧈 ghee e aggiungendo 65 gr di farina di riso, mescolando con la frusta. Ho aggiunto a 500 ml di latte di avena caldo (non portare a bollore) a filo al composto di burro e farina di riso, prima di aggiungere il latte di avena togliere tutto dal fuoco. Dopo aver aggiunto il latte mescolare bene in modo da non formate grumi e rimettere sul fuoco (pianissimo) aggiungere un cucchiaino di sale 🧂 e noce moscata qb. Posizionare le sfoglie di lenticchie e sparare il ragù (nella versione vegan si può usare il ragù di tempeh) ho metto le fettine di zucchina e la besciamella (nella versione #vegan si può usare olio evo al posto del burro). Una volta completati gli strati se si vuole si può cospargere di Parmigiano 36 mesi. Informare per 20-30 min in forno statico o ventolato a 180 (ventilato) 200 (statico) e poi servire . 😀 Adatto a #intollerantiallattosio, #intollerantialglutine, con le modifiche diventa anche #vegan, a #bassoindice e #caricoglicemico.
Farinata proteica di ceci
ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare una facile e veloce farinata di ceci con aggiunta di proteine #vegane neutre in polvere per abbassare il #caricoglicemico e #dietfriendly
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 180 g farina di ceci
- 60 g proteine veg foodspring
- 600 ml acqua
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe qb
- 2 cucchiai di rosmarino essiccato
- rosmarino fresco
PREPARAZIONE
- innanzi tutto mettete tutti gli ingredienti (a parte l’olio e il rosmarino fresco) in una ciotola e mescolate
- fate subito riposare per 30 minuti
- nel frattempo preriscaldate il forno a 230 °C non ventilato
- ora per la cottura, versate un cucchiaio di olio d’oliva in un tegame e prima lo fate riscaldare nel forno per 5 minuti
- poi, dopo aver estratto la padella dal forno, potete versarci dentro l’impasto fino a coprire completamente il fondo
- infine infornate a 280 gradi da 15 a 20 minuti e controllate spesso, le proteine cambiano i tempi di cottura
- potete ora decorare la farinata con il rosmarino fresco
- Gustate la farinata con la guarnizione che preferite
Il Mirtillo Rosso Americano
Il suo nome scientifico è Vaccinium Macrocarpon, ma noi lo conosciamo meglio come mirtillo rosso americano o Cranberry è un una bacca piccola di colore rosso scuro, molto simile al nostro mirtillo nero. Le popolazioni native americane lo utilizzavano per le sue spiccate proprietà antibatteriche, esercitate soprattutto a livello dell’apparato urinario. Le proprietà antiossidanti ed antibatteriche del mirtillo rosso sarebbero legate ai polifenoli di cui è ricco, soprattutto flavonoidi, come le antocianidine, responsabili anche del suo bel colore vivace. Grazie al contenuto di polifenoli il mirtillo rosso sembra essere adatto al consumo da parte delle persone affette da ipertensione, nelle quali aiuta a regolarizzare i valori della pressione sanguigna, e nelle persone affette da malattia cardiovascolare. Avendo un forte potere antiossidante è particolarmente indicato per combattere l’azione alterativa promossa dallo stress ossidativo. In commercio è disponibile in succo, come frutto disidratato oppure sotto forma di integratore.
Riso integrale con piselli, menta e zucchine
Dosi per due persone
